Rượu vang Chile được làm theo nhiều kiểu dáng và màu sắc khác nhau. Có thể có nhiều khác biệt về màu sắc của rượu vang ngay cả khi nó được làm từ cùng một loại nho. Nhưng điều này đến từ đâu? Yếu tố nào quyết định màu sắc của rượu vang?
Rượu vang Chile có màu sắc từ vỏ của quả nho. Rượu vang trắng được làm từ nho có nước màu trong và rượu vang đỏ được làm bằng nho có nước màu. Màu sắc của rượu vang cũng có thể bị ảnh hưởng bởi độ tuổi của rượu, vì rượu vang trẻ thường có màu nhạt hơn các loại rượu vang cũ.
Quá trình lên men nho của rượu vang Chile
Sau khi nho được thu hoạch, chúng thường được nghiền nát để tiết ra nước đường. Trước khi ủ rượu vang trắng vỏ nho thường được loại bỏ ngay lập tức. Nho được nghiền nát trải qua một quá trình gọi là ép, trong đó một chiếc máy tách vỏ và hạt ra khỏi nước nho. Chất lỏng trong sau đó được lên men để ủ rượu trắng.
Đối với rượu vang đỏ, nho sẽ được ép sau khi lên men. Nho được nghiền nát và tạo thành hỗn hợp vỏ và nước trái cây. Hỗn hợp này sau đó được lên men cùng nhau. Trong quá trình lên men, màu sắc được chiết xuất từ da, tanin, là nguyên nhân gây ra cảm giác khô ráp mà bạn nhận được khi ngửi mùi rượu vang đỏ.
Tác động của tannin
Màu sắc và hàm lượng tanin của rượu vang phần lớn bị ảnh hưởng bởi sự lựa chọn của nhà sản xuất rượu trong quá trình lên men. Cũng giống như pha trà, nếu ngâm trà lâu với nước nóng sẽ có màu đậm hơn và hương vị chát hơn tannin cao. Nhiệt độ và thời gian đều là những yếu tố quan trọng trong quá trình này.
Giống nho được sử dụng cũng là một yếu tố – nho có vỏ mỏng hơn chẳng hạn như Pinot Noir không có nhiều màu như vậy hoặc tanin thấp, trong khi nho có vỏ dày hơn chẳng hạn như Cabernet Sauvignon có thể sản xuất rượu vang rất đậm chát với rất nhiều tanin. Khi quá trình lên men hoàn tất, da sẽ được ép và tách ra khỏi rượu.
Màu của rượu vang Chile đỏ
- Màu của Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon không nhuộm màu cam khi còn trẻ và mất nhiều thời gian để phát triển. Rượu vang lâu năm sẽ có màu nhạt dần chuyển sang nâu hoặc cam với biến thể vành rộng. Nho Cabernet Sauvignon khác nhau về cường độ màu phụ thuộc vào nơi sản xuất và khí hậu.
Điều kiện khí hậu mát mẻ như ở Mỹ và Pháp, nho có màu nhạt và ít sắc tố. Còn nhà sản xuất sẽ quyết định thời gian ngâm nho để tạo màu sắc phong phú cho rượu. Vang Cabernet Sauvignon có màu nhạt và ít đậm thường có xu hướng cho độ axit cao.
Màu của rượu vang Cabernet Sauvignon lâu năm sẽ giảm mật độ màu sắc. Chúng còn chứa thêm biến đổi vành nhiều với màu cam nâu ở phần rìa ly. Tốc độ thay đổi phụ thuộc vào nơi sản xuất và loại rượu. Rượu vang hảo hạng lâu năm mất thời gian từ 10 đến 12 năm để bắt đầu thay đổi màu. Dung tích của chai rượu cũng ảnh hưởng đến sự biến đổi màu sắc. Vang sẽ mất nhiều thời gian đổi màu hơn trong chai lớn do tỷ lệ rượu tiếp xúc với không khí.
- Màu của Merlot
Biều đồ màu Merlot cho màu có xu hướng nhạt hơn một chút so với Cabernet Sauvignon. Nó có tông màu cam nhẹ trên vành ly. Rượu cho mật độ hương vị khá tốt cùng vành viền màu gạch đỏ nổi bật. Màu rượu vang này trông giống với Tempranillo ở Rioja, Sangaguese ở Chianti và Montepulciano.
- Màu của Syrah (Shiraz)
Vang shiraz có màu mờ giống với màu của Mourrvedre ở Tây Ban Nha và Malbec. Những loại rượu vang này có ít biển thể vành ở vang già. Ở độ tuổi trẻ, chúng có màu đen mờ đục ở trung tâm đến đỏ tươi ngay ở rìa ly rượu.
- Màu của Pinot Noir
Nho Pinot Noir trẻ trong vùng Burgundy cho màu rượu tự nhiên. Chúng là một loại rượu vang đỏ nhạt nhất có cơ thể trong suốt. Chúng có mùi việt quất, mâm xôi, Pinot noir trẻ hoặc trong vùng Burgundy có nhiều màu. Nho làm nên một loại rượu cho độ mờ nhẹ nhàng. Giống nho này giống với màu của Nebbiolo từ Langhe ở Ý cũng có màu rượu nhạt như vậy. Màu rượu của nho Pinot noir già trong vùng Burgundy thường cho màu giống màu gạch. Càng để lâu, nho biến đổi thành màu cam và nâu với sự biến đổi vành có xu hướng yếu hơn. Màu rượu dần ở rìa ngon trở nên nhạt đi.
Phía trên là một số thông tin về màu sắc của rượu vang mà Passion muốn gửi đến cho các bạn. Nếu quá khó nhớ, hãy đến Rượu Vang Passion để được tư vấn về sản phẩm rượu vang đa dạng. Vui lòng liện hệ với chúng tôi qua:
RƯỢU VANG PASSION
1900.63.69.04
marketing@passion.vn
