Thức ăn cay có thể là món ăn khó kết hợp đối với nhiều người thích uống rượu vang. Chúng tôi nhận được khá đều đặn các câu hỏi liên quan đến rượu/thức ăn, một trong những câu hỏi phổ biến nhất là:
“Làm cách nào để kết hợp rượu vang với đồ ăn cay?”
Người ta thường tìm đến cốc bia tươi mát lạnh khi thưởng thức món cà ri cay, nhưng chúng tôi ở đây để nói với những người yêu rượu rằng đây không phải là cách duy nhất. Đã có một số quan niệm sai lầm phổ biến xung quanh việc kết hợp rượu vang với đồ ăn cay, nhưng nếu tuân theo một số quy tắc đơn giản, bạn sẽ nhanh chóng kết hợp các loại rượu vang như một chuyên gia.
Vậy tại sao rất khó để kết hợp rượu vang với thức ăn cay?
Chọn sai loại rượu có thể chế ngự món ăn và làm hỏng cả thức ăn lẫn rượu, nhưng nếu bạn chọn đúng… thì, nó sẽ nâng cao toàn bộ trải nghiệm. Chọn loại rượu phù hợp sẽ đồng thời bổ sung và tạo ra sự tương phản. Cho dù đó là về nhiệt độ, độ đậm đặc, độ đậm đà hay độ ngọt, chúng tôi đều có loại rượu dành cho điều đó.
Khi bạn đang ăn một món ăn có nhiều nhiệt, giờ đây người ta tin rằng rượu sẽ làm tăng nhiệt đó. Vì vậy, nếu tất cả những gì bạn đang tìm kiếm là một cái miệng bỏng rát… hãy tiếp tục và kết hợp loại rượu có độ cồn cao nhất mà bạn có thể tìm thấy! Tuy nhiên, nếu bạn đang muốn thưởng thức các lớp hương vị được thiết kế một cách tinh tế bằng cách cân bằng các thành phần, thì nên tránh các loại rượu có nồng độ cồn cao nhé!
Kết hợp rượu vang trắng với thức ăn cay
Vì vậy, ngay bây giờ chúng ta đang nói về rượu có độ cồn thấp. Tuy nhiên, có hàng trăm lựa chọn ở đó và bạn sẽ muốn nghĩ về cấu hình hương vị. Màu trắng tươi mát, sắc nét sẽ mang đến sự tương phản hoàn hảo với độ nóng và đậm đà của hầu hết các món ăn cay. Nếu bạn chọn thứ gì đó như Riesling, chút ngọt ngào đó sẽ cân bằng độ nóng và gia vị của món ăn, làm tăng hương vị.
Nếu Riesling không phải sở thích của bạn, chúng tôi thực sự khuyên bạn nên dùng một số loại rượu vang trắng thơm trái cây khác như Sauvignon Blanc, tất cả các loại rượu này sẽ bổ sung hoàn hảo cho các loại nước sốt chua, ngọt, nóng của hầu hết các món ăn châu Á, đặc biệt là món Thái Lan.
Kết hợp rượu vang đỏ với thức ăn cay
Chúng tôi hiểu rằng rượu vang trắng không dành cho tất cả mọi người, và nếu bạn đang uống bia… thì bạn có thể muốn uống rượu vang đỏ. Đối với chúng tôi, có hai cách đơn giản để làm theo khi kết hợp bất kỳ loại rượu vang đỏ nào:
- Tránh xa các loại rượu có độ cồn cao, tanin cao như Cabernet Sauvignon và Shiraz, trừ khi bạn thích các món ăn cay nồng.
- Chọn các loại rượu trái cây, ít cồn, tanin từ thấp đến trung bình như Barbera, Beaujolais hoặc Carignan nếu bạn thích kết hợp nhẹ nhàng hơn
- Bạn cũng có thể thử một loại vang hương trái cây Pinot Noir. Nó thường ít cồn và tanin và có thể kết hợp các món ăn có gia vị vừa phải.
Tại sao bạn nên tránh rượu có hàm lượng tannin cao?
Chúng tôi luôn khuyên bạn nên tránh các loại rượu có hàm lượng tanin cao. Tannin tạo thêm vị đắng và chát cho rượu. Nếu bạn đã từng uống rượu vang và đột nhiên cảm thấy khô miệng, rất có thể loại vino bạn đang uống có hàm lượng tanin cao.
Tannin tự nhiên xảy ra trong quá trình sản xuất rượu vang. Chúng tồn tại bên trong vỏ và hạt nho, và tùy thuộc vào thời gian rượu tiếp xúc với vỏ nho sẽ quyết định độ tannic của rượu.
Thật không may, tannin và gia vị cay nóng liên tục chiến đấu với nhau, dẫn đến kết quả là không tốt cho cả món ăn và đồ uống.
Liên hệ với chúng tôi để được tư vấn mua hàng
1900.63.69.04
marketing@passion.vn
