Pais – giống nho truyền thống của Chile

Giống nho ban đầu được trồng nhiều ở Chile là giống País đỏ, do những người Tây Ban Nha mang đến . Cho đến ngày nay, nó là giống nho được trồng nhiều nhất ở Chile. País là một loại nho năng suất rất cao đủ tiêu chuẩn để làm rượu vang đỏ đơn giản, mộc mạc nhưng không phù hợp để xuất khẩu rượu vang chất lượng cao. Giống País được tìm thấy ở khắp châu Mỹ, thay đổi từ nơi này sang nơi khác (được gọi là  Criolla  ở Argentina, hoặc  Mission ở California).

Sauvignon blanc

Ở Chile, loại nho rượu vang trắng này được trồng chủ yếu ở phía bắc và phía tây của Santiago trên đất sét và trên các sườn phía bắc đầy nắng. Nó có nguồn gốc từ Loire của Pháp (Sancerre) và được yêu thích trên toàn thế giới như một loại rượu vang trắng tuyệt vời. Rượu mang đến hương vị của quả lý gai và cỏ khô; rượu vang đến từ một vị trí ấm áp là lý tưởng để lưu trữ barrique.

Chardonnay

“Cây nho trắng ngon nhất thế giới” được tìm thấy ở mọi quốc gia và sản xuất ra những loại rượu ngon cho mọi khẩu vị. Ban đầu, nó nổi tiếng bằng cách sản xuất các loại rượu vang tuyệt vời, chẳng hạn như Burgundy trắng (Chablis, Meursault) và phát triển tốt nhất trên đất vôi trong khí hậu ôn hòa. Ở Chile, Thung lũng Casablanca đáp ứng hoàn hảo những điều kiện này. Chardonnay được đặc trưng bởi hương thơm trung tính, nhẹ nhàng của trái cây và kỳ lạ, có giá trị axit tuyệt vời.

Riesling

Là một trong những giống nho chính quan trọng nhất trên toàn thế giới, nho trắng Riesling đến từ Đức đạt được kết quả tốt nhất ở những vùng lạnh hơn. Ở Chile, Riesling được trồng chủ yếu ở những vùng mát mẻ hơn ở các thung lũng phía nam Santiago: Rapel, Curicó và Maule. Những người trồng nho sáng tạo đang tìm cách tạo sự khác biệt cho rượu vang của họ, đã cam kết với Riesling trong vài năm qua. Về số lượng, nó đóng một vai trò nhỏ ở Chile là một đất nước ấm áp và đầy nắng. Có màu xanh tươi tốt đến vàng vàng, Riesling có hương vị nhẹ và tươi mát, đôi khi là vị khoáng. Các hương vị cam quýt khác nhau được thể hiện rõ ràng (bưởi, chanh, táo, chanh dây), nhấn mạnh các đặc điểm khác biệt của vị trí của nó (terroir).

Cabernet Sauvignon

Giống nho đỏ này đến từ Pháp (Bordeaux) và có một con đường thành công ấn tượng. Từ Ý qua California đến Úc, nó được sử dụng để sản xuất rượu vang đỏ nổi bật. Ở Chile, Cabernet đã được trồng trong khoảng 150 năm bằng cách trồng trên gốc ghép của chính nó. Khí hậu ấm áp, cây trồng nhỏ và nho chín mọng cung cấp nguyên liệu cơ bản tuyệt vời. Hương vị trái cây, cô đặc, giàu tanin, hương vị của quả lý chua đen, ở Chile có hương vị bạch đàn đặc trưng.

Merlot

Cũng đến từ vùng Bordeaux của Pháp, giống nho Merlot được ví như “em gái” của giống nho Cabernet. Ở Chile, nó đứng thứ hai trong số các giống nho đỏ “chính” quan trọng nhất. Vào những mùa cho năng suất cao, cây nho tạo ra những loại rượu vang để bàn khá đơn giản. Nhìn chung, nó có hương vị mượt mà hơn và ít nồng hơn so với Cabernet Sauvignon.

Carménère

Giống nho Carmenère đã trở thành biểu tượng quốc gia của rượu vang Chile. Ban đầu đến từ vùng Médoc của Pháp, nó gần như bị xóa sổ bởi dịch hại cây nho vào thế kỷ 19 ở châu Âu. Từ lâu đã bị nhầm với Merlot, danh tính thực sự của nó đã được tiết lộ bởi một nhà nghiên cứu rượu vang người Pháp, người đã tìm thấy phần còn lại của cây nho Carmenère chính. Kể từ thời điểm đó, Carmenère được sản xuất trên quy mô lớn tại các nhà máy rượu vang gần và phía nam của Santiago. Màu đỏ, hương vị trái cây cay. Mức độ tanin của nó không cao bằng Cabernet Sauvignon, biến Carmenère thành một loại rượu nhẹ, tương thích. Loại rượu này nên được uống khi còn trẻ.

Syrah

Một giống nho đỏ năng suất thấp nhưng chất lượng cao, có nguồn gốc từ Rhone Valley ở Pháp. Trong quá khứ được coi là một loại nho có giá trị thấp, ngày nay Syrah là một loại nho chính, đặc biệt được trồng ở Autralia (nơi nó có tên là  Shiraz ). Sản xuất Syrah khá phức tạp vì nó không thể có quá nhiều ánh nắng mặt trời cũng như quá ít ánh nắng mặt trời. Do thực tế này, diện tích Syrah ở Pháp đã giảm đáng kể, mặc dù nó là một trong những loại rượu ngon nhất thế giới khi được làm hoàn toàn bằng nho chín. Khí hậu ổn định của Nam bán cầu tạo điều kiện thuận lợi hơn cho việc trồng loại nho này. Rượu có màu sẫm, hơi đóng, mùi nho đen và độ tanin cao. Loại rượu này sẽ già đi trong một thời gian dài.

Pinot Noir

Ở Áo và Đức được biết đến với cái tên Spaetburgunder hoặc Blauburgunder, Pinot Noir là một trong những giống chính sẫm màu nổi tiếng đến từ vùng Burgundy của Pháp (Bourgogne). Một loại nho vỏ mỏng có tên gọi là những chùm ngắn giống như nón thông. Pinot Noir gặp khó khăn ở mọi bước, từ sự đa dạng về nhiệt độ, đất đai, đến việc nhân giống, tại sao nó được gọi là giống “thất thường” nhất trên toàn thế giới. Đây là một trong những lý do tại sao Pinot Noir không được sản xuất ở Chile mặc dù giống này ưa ánh nắng mặt trời ấm áp và đất xốp, dễ thấm nước của Thung lũng Trung tâm Chile. Sự đa dạng này mang đến những loại rượu vang hài hòa mượt mà với hương vị trái cây và mức độ tanin thấp.