Tannin – đó là một từ chúng ta sử dụng rất nhiều trong thế giới rượu vang, nhưng có lẽ nhiều người không thực sự biết ý nghĩa của nó. Mặc dù chắc chắn không cần thiết phải biết tannin là gì để có thể thưởng thức một ly vang, nhưng nó chắc chắn có thể giúp bạn hiểu rõ hơn về rượu vang và cũng giúp bạn hiểu loại rượu nào bạn có thể thích hoặc không thích và tại sao.

Vì vậy, không cần bàn cãi thêm nữa, Rượu vang Passion sẽ giải thích những chất tanin trong rượu vang bí ẩn này là gì, chúng đến từ đâu và những tác động mà chúng có thể gây ra đối với một ly rượu ngon.

Tannin là gì?

Tanin là hợp chất hóa học có vị đắng, là một phần của nhóm lớn các hợp chất được gọi là Polyphenol. Chúng có thể được tìm thấy tự nhiên ở nhiều nơi như vỏ cây, lá và trái cây, bao gồm cả nho.

Khi nói đến rượu vang, tannin chủ yếu đến từ vỏ, hạt và thân nho. Sau khi nho đã được nghiền nát, chúng được lên men. Chính trong quá trình lên men này , nước ép vỏ và hạt trộn với nhau dẫn đến màu sắc và chất tanin được giải phóng vào rượu. Nho để lên men càng lâu, lượng tannin được giải phóng càng nhiều, dẫn đến rượu vang có nhiều tannin hơn.

Chúng ta thường chỉ đề cập đến tannin trong rượu vang đỏ. Mặc dù chúng tồn tại ở màu trắng và hồng, nhưng chúng có số lượng nhỏ hơn nhiều. Điều này là do nho được nghiền và ép, loại bỏ các phần tannic của nho trước khi quá trình lên men diễn ra. Trong một số trường hợp, các nhà sản xuất rượu vang sẽ lên men rượu vang trắng theo cách giống như rượu vang đỏ với phần vỏ và hạt còn lại, điều này dẫn đến thứ được gọi là rượu vang cam, là một kiểu rượu vang trắng có hàm lượng tannin cao hơn.

Tannin cũng có thể được giải phóng vào rượu từ thùng gỗ sồi trong quá trình ủ rượu. Đặc biệt, các thùng gỗ sồi mới bổ sung nhiều tannin nhất cho rượu trong khi các thùng cũ ít ảnh hưởng hơn. Tuy nhiên, điều này chỉ xảy ra trong vài năm đầu tiên của quá trình lão hóa.

Tannin ảnh hưởng đến rượu vang như thế nào?

Tannin ảnh hưởng đến rượu vang theo nhiều cách và có thể làm tăng thêm độ phức tạp của một vang. Một điều mà nhiều người không biết là rượu vang có hàm lượng tanin cao rất phù hợp với đồ ăn béo. Điều này là do thực tế là chất béo giúp làm giảm vị chát và vị đắng do tanin gây ra, cải thiện hương vị.

Tannin cũng ảnh hưởng đến khả năng lão hóa của rượu vang. Tannin tăng cao có thể bị phân hủy và làm mềm, giúp tạo ra một loại rượu cân bằng tốt với cảm giác miệng mượt mà hơn. Đây thường là lý do tại sao các loại rượu vang có màu đỏ đậm, đậm đà, có hàm lượng tannin cao được ủ trong thời gian dài nhất. Tannin cũng có thể mềm đi khi rượu bị oxy hóa, đó là lý do tại sao rượu vang đỏ nói riêng thường có vị ngon hơn sau khi mở nắp một thời gian.

Loại vang nào có Tannin cao nhất?

Khi nói đến tannin, hãy nghĩ đến màu đỏ đậm. Rượu Vang Passion sẽ giới thiệu cho bạn biết. Cabernet Sauvignon là một loại khác mà hầu hết mọi người đều quen thuộc, nổi tiếng về hàm lượng tannin cao và đặc tính nặng của nó. Syrah , Sangaguese và Malbec cũng nằm gần đầu danh sách. Vì vậy, nếu bạn là người yêu thích vị tannin hấp dẫn thì hãy biến những thứ này thành lựa chọn của bạn.

Tất nhiên, tannin không dành cho tất cả mọi người và một số người không thích vị chát. Nếu bạn đang muốn tránh những thứ này thì hãy chọn những màu đỏ mọng nước nhẹ như Pinot Noir hoặc Grenache vì những loại này có xu hướng ít tannic hơn nhiều.

Tannin có hại cho bạn không?

Câu trả lời ngắn gọn là không. Tannin không gây hại cho con người khi tiêu thụ ở mức độ vừa phải. Phenol, mà tannin được tạo ra, có thể hoạt động như chất chống oxy hóa, là những hóa chất có lợi cho cơ thể. Tuy nhiên, tiêu thụ quá nhiều tannin có thể dẫn đến một số tác động tiêu cực như gây đau đầu, vì vậy, hãy luôn uống rượu vang một cách điều độ.

Nếu bạn thích thử một số màu đỏ mạnh mẽ có hàm lượng tannin cao, hãy liên hệ chúng tôi:

Liên hệ để tư vấn thêm:

RƯỢU VANG PASSION

039 2520 343

Marketing@passion.vn

Website mua hàng: Winemarket.vn