Vài Nét Về Rượu Vang Nổ
1. Định nghĩa
– Vang nổ (sparkling wine) là loại rượu vang có bọt khí do quá trình lên men tạo ra carbon dioxide (CO2).
2. Quá trình sản xuất
– Có nhiều phương pháp để sản xuất vang nổ, phổ biến nhất là phương pháp truyền thống (Méthode Traditionnelle) và phương pháp Charmat.
– Phương pháp truyền thống: Quá trình lên men thứ hai diễn ra trong chai, tạo ra bọt khí mịn và nhỏ.
– Phương pháp Charmat: Quá trình lên men thứ hai diễn ra trong bể thép không gỉ lớn, sau đó rượu được đóng chai dưới áp lực.
3. Các loại vang nổ nổi tiếng
– Cava: Rượu vang nổ của Tây Ban Nha, chủ yếu được sản xuất ở vùng Catalonia.
– Prosecco: Rượu vang nổ của Ý, được sản xuất chủ yếu ở vùng Veneto.
– Sekt: Rượu vang nổ của Đức.
– Crémant: Rượu vang nổ của Pháp nhưng không thuộc vùng Champagne, sản xuất ở nhiều vùng khác như Alsace, Bourgogne, và Loire.
4. Hương vị
– Hương vị của vang nổ rất đa dạng, từ nhẹ nhàng, tươi mát đến phong phú, phức tạp. Điều này phụ thuộc vào giống nho, phương pháp sản xuất và vùng sản xuất.
Vài Nét Về Champagne
1. Định nghĩa
– Champagne là loại rượu vang nổ đặc biệt chỉ được sản xuất ở vùng Champagne, phía đông bắc nước Pháp.
2. Quá trình sản xuất
– Champagne phải tuân theo phương pháp truyền thống (Méthode Champenoise), trong đó quá trình lên men thứ hai diễn ra trong chai.
– Quy trình này bao gồm nhiều bước như ép nho, lên men, pha trộn, lên men lần hai, lắc chai, loại bỏ cặn, và thêm liều lượng đường (dosage).
3. Giống nho
– Chủ yếu sử dụng ba giống nho: Chardonnay, Pinot Noir, và Pinot Meunier.
4. Hương vị
– Champagne thường có hương vị phức tạp và tinh tế, với sự cân bằng giữa hương hoa, trái cây (như táo, lê, và cam quýt), cùng với các ghi chú bánh mì nướng và hạnh nhân từ quá trình lên men.
– Các loại Champagne khác nhau có thể từ khô (Brut) đến ngọt (Doux), tùy thuộc vào lượng đường thêm vào trong giai đoạn dosage.
5. Danh tiếng và giá trị
– Champagne được coi là một biểu tượng của sự sang trọng và đẳng cấp, thường được dùng trong các dịp lễ hội, tiệc tùng, và các sự kiện đặc biệt.
– Do quy trình sản xuất phức tạp và uy tín của vùng Champagne, loại rượu này thường có giá cả đắt đỏ.
6. Các nhãn hiệu nổi tiếng
– Một số nhãn hiệu Champagne nổi tiếng bao gồm Moët & Chandon, Veuve Clicquot, Dom Pérignon, và Krug.
Tổng Kết
Vang nổ và Champagne đều là các loại rượu vang có bọt khí, nhưng Champagne là một loại vang nổ đặc biệt chỉ được sản xuất tại vùng Champagne của Pháp và tuân theo các quy định sản xuất nghiêm ngặt. Trong khi đó, vang nổ là thuật ngữ chung cho các loại rượu vang có bọt khí được sản xuất ở nhiều nơi trên thế giới với nhiều phong cách và hương vị đa dạng.