Cách thử rượu vang như một chuyên gia

Bạn đã bao giờ tự hỏi làm thế nào để nếm rượu vang như một chuyên gia chưa? Làm thế nào để mô tả rượu vang một cách chi tiết đầy chuyên nghiệp? Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn biết thêm nhiều điều hữu ích về cách thử rượu, đặc biệt là quy tắc 5S khi nếm rượu như một chuyên gia.

Thử/nếm rượu vang là gì?

Nếm rượu vang là kiểm tra rượu bằng các giác quan của bạn về thị giác, khứu giác, vị giác và xúc giác cũng như đánh giá hương thơm, kết cấu và hương vị của rượu.

Nếm vang cũng lâu đời như làm vang vậy. Tuy nhiên, thuật ngữ “nếm rượu vang” lần đầu tiên được sử dụng vào đầu những năm 1500. Phương pháp nếm đã được chính thức hóa bởi các nhà khoa học như Carl Linnaeus vào những năm 1700.

Ngày nay, một chuyên gia nếm rượu bậc thầy sẽ sử dụng các thuật ngữ phức tạp để mô tả hương vị và mùi thơm của rượu, điều này mới nghe có vẻ khá choáng ngợp, nhưng bạn cũng có thể hiểu và làm theo được. Bạn chỉ cần làm theo một loạt các bước và thực hành nó bất cứ khi nào có cơ hội, để trở thành một người nếm thử siêu kinh nghiệm. Theo thời gian, bạn sẽ phát triển khẩu vị nhạy cảm hơn và có thể dễ dàng phát hiện ra nhiều sắc thái của loại rượu yêu thích của mình!

Dưới đây là hướng dẫn từng bước thực tế để nếm rượu vang.

Cách thử rượu vang – 5 chữ S khi nếm rượu

1/ See – xem rượu vang

Bước đầu tiên trong trải nghiệm nếm rượu thú vị của bạn là đánh giá hình thức và màu sắc của rượu. Để đảm bảo bạn có thể nhìn rõ rượu trong ly của mình, hãy đảm bảo có đủ ánh sáng. Tốt nhất là hãy nhìn vào ly rượu của bạn trên nền trắng để màu sắc không bị biến dạng.

Đây là những gì bạn nên làm khi kiểm tra màu rượu vang:

Nhìn xuống ly : Điều này cho phép bạn nhìn thấy độ sâu của màu. Với một số kinh nghiệm, bạn sẽ có thể nhận biết giống nho qua độ đậm của màu rượu. Ví dụ, Cabernet Sauvignon có màu hồng ngọc đậm trong khi Syrah có màu tím mực riêng biệt.

Nhìn qua mặt bên của ly : Giữ kính dựa vào nguồn sáng để có thể nhìn thấy mặt bên của nó. Bạn sẽ có thể biết chất lỏng bên trong ly rượu có trong hay không. Có một chất lỏng trong suốt luôn là một dấu hiệu tốt. Một chất lỏng đục có thể chỉ ra sự hiện diện của trầm tích. Mặc dù cặn vô hại nhưng chúng có thể ảnh hưởng đến hương vị của rượu.

Nghiêng ly rượu : Đó là một cách tuyệt vời để xem các sắc độ khác nhau của màu rượu. Chúng là một chỉ số tốt về tuổi và trọng lượng của rượu.

Ví dụ, khi nói đến rượu vang đỏ, màu tím đậm cho thấy rượu vang trẻ, trong khi màu đỏ nhạt cho thấy rượu vang nhẹ hơn.Màu sắc cũng có thể cho biết tuổi của rượu. Nếu rượu có màu cam hoặc màu ngọc hồng lựu trên các cạnh, điều này cho thấy rượu cổ điển lâu đời hơn. Nếu bạn đang nếm một loại rượu vang trắng, những loại rượu lâu năm hơn sẽ có màu vàng hoặc đồng ấm áp sau một vài năm tuổi trong hầm rượu, trong khi những loại rượu vang trẻ tuổi sẽ có màu vàng nhạt.

2/ Swirl – xoáy rượu vang

Xoáy là một bước quan trọng của quá trình nếm rượu thường bị bỏ qua. Để xoay rượu của bạn mà không lo bị đổ, chỉ cần đặt đế ly lên bàn và di chuyển thân ly theo chuyển động tròn.

Xoay rượu trong khoảng 5-10 giây cho phép bạn:

Hiểu độ nhớt của rượu : Bằng cách xoay ly rượu, bạn có thể quan sát cái gọi là chân hoặc giọt hình thành trên thành ly. Rượu có nhiều chân rõ rệt hơn có độ nhớt cao hơn, điều này cho thấy nồng độ cồn và lượng đường còn lại cao hơn.
Sục khí cho rượu : Xoay rượu là một bước quan trọng trước khi ngửi rượu của bạn. Đó là bởi vì việc xoáy cho phép rượu bay hơi nhanh hơn và quá trình oxy hóa rượu, cả hai đều làm nổi bật các lớp hương thơm (ẩn) của rượu lên bề mặt.

3/ Smell – ngửi rượu vang

Sau khi bạn đã thưởng thức rượu vang của mình, đã đến lúc kiểm tra vô số hương liệu của nó.

Đầu tiên, hãy đưa mũi lên trên ly và hít nhanh vài cái. Sau đó đến gần ly hơn và hít vào sâu hơn.
Để phát hiện thêm các lớp hương thơm của rượu, hãy mở hé miệng và cố gắng hít chúng bằng mũi và thở ra bằng miệng. Và hãy nghỉ ngơi một lát nếu bạn bị choáng ngợp bởi mùi rượu.
Ngoài ra, hãy nhớ rằng mỗi người nếm rượu sẽ có khứu giác khác nhau. Vì vậy, hoàn toàn bình thường nếu bạn không phát hiện ra mùi giống như một số người thử rượu khác.

Dưới đây là bảng phân tích các nhóm mùi hương chính mà bạn nên chú ý (một số sẽ chiếm ưu thế hơn những nhóm khác):

Hương thơm chính : Đây là những hương thơm trái cây của rượu vang. Rượu vang đỏ thường có hương trái cây tươi của trái cây đỏ và trái cây đen, trong khi rượu vang trắng có hương cam quýt hoặc trái cây nhiệt đới chiếm ưu thế. Các hương thơm chính khác bao gồm hương hoa hoặc thảo mộc. Một số phong cách rượu vang có mùi cụ thể hơn – ví dụ, Sauvignon Blanc có mùi cỏ rõ rệt, trong khi mùi thơm của rượu vang Riesling có mùi xăng dầu.
Hương liệu thứ cấp : Hương liệu thứ cấp là kết quả của quá trình lên men và lên men malolactic. Chúng bao gồm mùi nấm men, nấm và đất cụ thể đi kèm với hương trái cây chính. Mặt khác, một số loại rượu vang tráng miệng có thể có hương thơm mật ong phảng phất vì nho sẽ bị ảnh hưởng bởi bệnh thối nhũn.
Hương thơm cấp ba : Đây là những mùi hương tinh tế hơn hoàn thiện bó hương thơm. Hương thơm cấp ba phát triển trong quá trình lão hóa rượu vang. Ví dụ, một loại rượu được ủ trong thùng gỗ sồi sẽ phát triển mùi thơm đặc trưng của bánh mì nướng, hạt dẻ hoặc vani.

Bên cạnh đó, bạn sẽ có thể nhận ra mùi hương của bất kỳ lỗi rượu nào có thể xảy ra . Chú ý những điều này:

Mùi mốc hoặc mốc : Điều này thường cho thấy “rượu có nút chai” hoặc rượu bị nhiễm mùi nút bần (do các hợp chất tạo mùi mốc.) Những loại rượu như vậy không nguy hiểm khi uống, nhưng chúng có vị khó chịu.
Mùi diêm cháy : Mùi này cho thấy có sự hiện diện của sulfur dioxide trong quá trình đóng chai và thường biến mất sau một thời gian ngắn sục khí.
Mùi sơn móng tay hoặc mùi giấm : Cho biết tính axit dễ bay hơi trong rượu vang (một loại rượu có tính axit khó chịu.)
Mùi men : Đây là mùi riêng biệt do men Brettanomyces gây ra. Loại men này mang lại một chút hương thơm của đất cho rượu với một lượng nhỏ, nhưng nó có thể trở nên khó chịu nếu nó lấn át mũi.

4/ Sip – nhâm nhi rượu vang

Bây giờ bạn đã kiểm tra màu sắc và mùi thơm của rượu, cuối cùng cũng đến lúc thưởng thức nó!

Nhấp một ngụm rượu và nhẹ nhàng xoay nó trong miệng. Bằng cách này, tất cả các vị giác của bạn đều được bao phủ bởi chất lỏng. Để có được hương vị đậm đà hơn nữa, hãy hít một chút không khí qua miệng sau khi nhấp một ngụm rượu nhỏ.

Hương vị phải là sự tiếp nối tự nhiên của các mùi hương mà bạn đã xác định ở bước trước. Rượu vang trẻ đậm đà hơn với các lớp hương vị mạnh mẽ và có thể đọng lại lâu hơn trên vòm miệng của bạn.

Tuy nhiên, nhấm nháp rượu cũng cho thấy một loạt cảm giác mới.

Độ axit : Độ axit của rượu vang cho bạn manh mối về việc cây nho được trồng ở khí hậu lạnh hay nóng và khả năng lão hóa của rượu. Các loại rượu ít axit hơn sẽ có cảm giác ngon miệng hơn.
Vị ngọt : Đây là một trong những cảm giác đầu tiên trên lưỡi của bạn. Lượng đường còn lại của rượu xác định mức độ ngọt và có thể nằm trong khoảng từ 0 g/L (rượu khô) đến 220 g/L (rượu ngọt). Trong một số loại rượu khô như Pinot Grigio, bạn cũng có thể phát hiện một chút vị mặn.
Cồn : Rượu có nồng độ cồn có thể thay đổi từ 5% ABV đến 21% ABV. Một loại rượu vang khô thường có nồng độ cồn cao hơn, dẫn đến cảm giác ấm áp trong miệng của bạn.
Tannin : Tannin chủ yếu có trong rượu vang đỏ. Rượu có hàm lượng tannic cao sẽ có vị chát và cảm giác khô trong miệng.
Kết cấu : Rượu cũng có thể đậm đà hoặc có kết cấu nhẹ hơn. Rượu nặng có ABV cao sẽ có vị đậm đà hơn, trong khi rượu có ABV thấp sẽ nhẹ hơn.

5/ Savor – Thưởng thức

Sau khi đánh giá những cảm giác và hương vị ban đầu của rượu, đã đến lúc đi sâu vào dư vị của nó.

Sau giai đoạn nếm rượu, hãy chú ý những điều sau:

Hương vị có đọng lại trong miệng của bạn không, và trong bao lâu?
Các ghi chú dư vị chính là gì?
Có điều gì độc đáo về rượu vang khiến bạn ấn tượng không?
Hậu vị có cân bằng và dễ chịu không?
Đó có phải là một loại rượu ngon? Bạn sẽ giới thiệu nó cho người khác?

Bạn có thể ghi chú về hương vị chính và các gợi ý ghi chú khi nếm, mùi thơm và cảm giác mà bạn đã trải qua trong quá trình nếm rượu. Bằng cách này, bạn sẽ biết mình có thích loại rượu đó hay không và có thể đưa ra đánh giá tổng thể.

Mua rượu vang Chile ở đâu uy tín

Rượu vang Passion có xuất xứ từ Chile, đã gia nhập vào thị trường Việt Nam hơn 18 năm. Trải qua một khoảng thời gian dài, chúng tôi đã ngày một chiếm được sự tin tưởng của quý khách hàng. Hiện các sản phẩm của vang Passion đã có mặt tại hầu hết các đại siêu thị, cửa hàng tiện lợi, cửa hàng đại lý,… trên khắp Việt Nam, thuận lợi cho nhu cầu mua hàng của quý khách hàng.

Liên hệ chúng tôi ngay để tư vấn mua hàng

Rượu Vang Passion

1900 63 69 04

Marketing@passion.vn